DL magasin2025 A4 - Flipbook - Side 56
ØSTERSSAFARI MED
KROFATTER I WADERS
Gæsterne på Tambohus Kro & Badehotel er vilde
med selv at 昀椀nde østers i fjorden
K
arsten Mølgaard Pedersen
har været på Tambohus Kro &
Badehotel i 25 år, og er ejer af
kroen. Han har fået den idé at tage
gæsterne med ud at 昀椀nde østers
i fjorden, der ligger lige udenfor
kroen. Og det er blevet en ubetinget
succes.
- Vi udstyrer gæsterne med waders,
spand og østerskniv, og så går vi
på opdagelse i Limfjordens skattekammer. Vi åbner østers direkte på
stranden og smager på dem – selvfølgelig sammen med forskellig
topping og et glas bobler, fortæller
kromanden.
På de eksklusive østersophold på
kroen bliver de indsamlede østers til
en lækker appetizer, som serveres
før en 5-retters gourmetmiddag
tilberedt fra bunden af sæsonens
bedste råvarer.
af alle: Limfjordsøsters.
Limfjordsøsters er verdenskendt.
Den serveres på nogle af verdens
mest eksklusive restauranter og
omtales af madskribenter verdenen
over.
Tambohus Kro & Badehotel oplever,
at mange gæster kommer igen og
igen på østersophold.
Som kromand er det en stor fornøjelse for ham at tage gæsterne med
ud på østersjagt, fordi gæsterne er
så begejstrede.
- Ja, det er altid en helt unik oplevelse og fjorden er aldrig ens. Den
ene dag er den blå og blikstille, den
næste dag er den vild og blæsende.
Men altid smuk.
- Alle får fyldt deres sorte murerspand med østers, og de må tage
dem alle sammen med hjem,
ligesom de selvfølgelig også får
østerskniven med hjem, fortæller
han.
Specielt at 昀椀nde sin egen mad
Østerssafari er en helt særlig
oplevelse. Karsten forklarer, at
det giver en helt speciel følelse
at gå på jagt efter sine egne
fødevarer.
- Der er et fantastisk liv i fjorden,
lige her hvor vi er. Limfjorden
er spækket med fremragende
råvarer såsom sort hummer,
blåmuslinger, knivmuslinger,
sild, horn昀椀sk, havørred, stille
havsøsters og mest eksklusiv
Limfjorden er spækket med fremragende råvarer
såsom sort hummer, blåmuslinger, knivmuslinger,
sild, hornfisk, havørred, stillehavsøsters og mest
eksklusiv af alle: Limfjordsøsters.
Karsten Mølgaard Pedersen
Exclusive Oyster Stays
The Limfjord is packed with exceptional ingredients such as black lobster,
blue mussels, razor clams, herring, gar昀椀sh, sea trout, Paci昀椀c oysters, and
the most exclusive of all: Limfjord oysters.
56
Exklusive Austern-Aufenthalte
Der Limfjord ist voller hervorragender Zutaten wie schwarzer Hummer,
Miesmuscheln, Schwertmuscheln, Hering, Hornhecht, Meerforelle,
Pazi昀椀sche Austern und der exklusivsten von allen: Limfjord-Austern.
